Alpha_고춧가루 색도(ASTA 값) 분석
고춧가루는 김치, 고추장, 양념류 등 다양한 식품에 널리 사용되며, 색상은 품질을 판단하는 중요한 지표로 활용된다. 고추 색소 성분의 분석에는 HPLC, TLC 등의 방법이 사용될 수 있으나, 이들은 전처리 과정이 복잡하고 분석 시간이 길며 비용이 높은 한계가 있다. 이에 반해 ASTA(American Spice Trade Association) Method 20.1은 아세톤으로 색소를 추출한 뒤, UV-Vis 분광광도계로 460 nm에서 흡광도를 측정하여…
